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李后強:五糧液文化之道

2019-12-17 12:10:00  信息來源:本站原創  編輯:魏詩韻 審核:鄭紅梅

五糧液文化之道

□ 李后強

 

學術界一直存在著“五糧之謎”。從物理學講,一體、二體問題可以精確求解,但“三體”問題(就是三個物體之間的相互作用)至今無法精確求解,只能做近似處理,因此許多重要現象和特征至今未知。如果把單糧或者二糧看成“一體”或“二體”問題,那么求解十分容易,所有結果都清楚,沒有任何神秘之處。如果把“五糧”看成 “五體”問題,那么比“三體”問題更復雜,求解難度更大,更是無法精確求解,目前也沒有任何突破性的新進展,因此五糧之間的相互作用和影響真相如何,到底有多少成分和微量元素,功能和效應怎樣,至今沒有定量結論,已經成為一個“五糧之謎”。這是白酒界的“哥德巴赫猜想”甚至“黎曼大猜想”。五糧及其內部的耦合作用就是“五糧密碼”,至今沒有解開。在實踐中發現,我們對五糧液的認知太少,無知大于50%。對于五糧液的研究,越深入越感到無知,越細致越發現無底,越全面越覺得無邊,神秘感和好奇感越來越強烈,因此要成立“五糧液文化研究院”。最近有食品專家發現,五糧液中有多種神秘的特殊物質,對于人體健康和長壽非常有益,而單糧酒沒有這些特殊成分。五糧液與單糧酒的差異,不是量的變化,而是質的突變,五糧液中出現了新能量和新形態比如“混沌”(chaos)、“分形”(fractals)和“孤子”(solitons)等,主要體現在成分的多樣性、耦合的復雜性和味覺的奇異性,能引發不同的“覺變”(味覺、嗅覺、視覺等變化),并且每個人的體驗都有所差異,這些都是單糧酒所沒有的特征,屬于五糧液獨有,這也是五糧液成為國際名酒并且長盛不衰的科學根基。

文化自信應該包括優秀酒文化自信。什么是文化?人造的東西叫文化,自然生長的不是文化。文化包括物質文化和非物質文化。五糧液是人造產品,本身屬于文化。五糧液文化就是人們在釀制和分享五糧液全程中所創造的物質和精神財富的總和。文化有好壞之分,但文明都是好東西,因此五糧液文化本質是“五糧液文明”。什么是道?簡單地說,自然和社會運行的規律就是道。研究道的學問叫道學,原指老子創立的有關道的學說。研究道的人叫道家,是信奉老莊等學說的哲學學派。道學思想在個人信仰上的展現叫道教,以道為最高信仰。商紂王就有酒色誤國之說,酒的歷史早于道學。《詩經.七問》中有“十月獲稻,為此春酒”。東晉道人、化學家葛洪(抱樸子)釀酒嗜酒,著書講了蒸餾技術。道家擅長釀酒,但反對過度飲酒,強調養生,可以適度飲酒,特別是藥酒。遠古時期,酒是用以敬神、祭祖、盡孝、治病的珍品。宗教儀式用酒,“祭酒”成為高級職務。詩圣杜甫記載了成都青城山道士釀酒,“山瓶乳酒下青云”。李白、蘇東坡等大家入道學道論道,修行修身修心,飲酒作詩,詩酒不離。道教是中國土生土長的宗教,發源于四川。道學的核心是道法自然,天人合一,生態優先。考古發現,四川釀酒的歷史可以追溯到新石器時代,有的學者甚至認為可以上溯到4萬年前的“資陽人”時代。宜賓釀酒歷史至少可以上溯到先秦的僰人時代。四川酒文化孕育了道文化(不是道本身)。魯迅先生說過,“中國根柢全在道教,以此讀史,有許多問題可以迎刃而解”。英國漢學家李約瑟也認為:“中國文化就像一棵參天大樹,而這棵大樹的根在道家”。這里的道,是根、是魂。我們講的是道學,是大道,而不是道教、宗教。大道無形,大道至簡。老子千古名篇《道德經》講“道可道,非常道;名可名,非常名”。道,是人們在與大自然長期斗爭中悟出的真理和道理。大道無形生育萬物,大道無情運行萬物,大道無名養育萬物。自然之理者,順道者昌盛,逆道者衰亡。佛教釋家,怕亂性,禁酒。但藏傳佛教在家修行者可以飲酒。1986年十世班禪就用五糧液祭佛祖誕生。儒學經典《論語》先后六次提到酒,五次是酒禮酒俗,一次是酒具。儒家不反對飲酒,孔子的著名言論“唯酒無量,不及亂”,“鄉人飲酒,杖者出,斯出矣” 。儒學不研究化學生物問題,但《禮記.月令》記載了“釀酒六法”。五糧液文化的根基在道學,哲學支撐是陰陽五行,發展中吸納了儒家思想,因此是典型的具有中國特色的優秀傳統文化。五糧液文化是道學思想的映射,是道家養生實踐的產物,是道行天下的載體,是道法自然的展現。因此,五糧液文化是信仰文化、大眾文化、創新文化,充分體現了中華優秀傳統文化的核心要義和國際生態文明發展的內在要求。五糧液文化之道是指五糧液發展的規律、呈現的特點及演進的方式。從歷史長河看,五糧液是中國人把五行哲學變成世界名酒的第一個產品。

 

五糧液文化的道說本原

作家冰心寫巴金是“淡交如水,大道若弦”。大道無形,道生一,一生二,二生三,三生萬物。學界主流認為“道”是世界的起源,是事物發展運行的規律。隨著自然科學的飛速發展,特別是超弦和統一場理論的誕生,給我們破解“道”謎提供了指南和依據。我們認為,“道”有高低層次和類別品種之分,就是有宏觀道、中觀道、微觀道之分,有物道、性道、事道,或者天道、地道、人道之分。比如,人道,就是道德;物道,就是道路;事道,就是道理,等等。“道”有本體、認識、境界三層意義。從物理學看,“道”的本質是弦,就是組成宇宙世界的“超弦”,這是宇宙的起點,弦的震蕩構成各類物質。“道”的形式是場,就是構成宇宙世界的統一場,包括電磁場、引力場、量子場等,宇宙四種力統一在場中,這就是愛因斯坦的統一場。最近,引力波的發現,證實統一場的正確性。場,就是能量分布,就是相互作用,主要是非線性耦合作用,由非線性可以產生復雜性、多樣性,世界就豐富多彩。弦與場,也是二象性,類似波粒二象性,可稱“弦場二象性”,這就是千古之謎:“道”。日常中,我們有時說“道”的內容,有時講“道”的形式,加之“道”的形式多樣,層次不窮,內容和形式可以轉化(弦場轉化),因此增加了對“道”認識的難度。我們討論的五糧液文化之道,是能量分布和作用形式的道,是天地人道。五糧液是5維,單糧是1維,雙糧是2維,低維簡單,高維豐富,低維者不能理解高維者,高維者看低維者太透徹。比如,立體人(真實的人)可以看平面人(電視、畫像等),但平面人無法看立體人。所以,五糧液的奇效是單糧酒不可理解、不可相比的。

四川是道文化的重要發源地。作為世界著名白酒,五糧液文化的根在蜀、在道,可稱“五糧液文化之道”或者“五糧液文化道說”。為什么說是道文化呢?因為,中國傳統文化認同“食藥同源”,食物與藥物來源相同、功能相似。五谷雜糧養生,雜糧酒具有康養功能和保健作用,這是道學思想、中醫理念在酒文化中的應用。單音不成曲、一糧不養生。只有多糧才有復合的協同效應,單糧沒有協同作用和合力效應。五糧液文化是中國土生土長的信仰文化,五糧液的根基是中醫藥理論。

研究五糧液文化應該從水土、歷史、配方、工藝、消費和健康等維度考慮,絕不能僅僅考慮風味、人群和股市。“五糧液酒傳統釀造技藝”屬于國家級非物質文化遺產。此技藝包括原料的組合與優選、配料比例、原料處理、“包包曲”的制作、拌曲、入窖、發酵、分層起槽、分層蒸餾、量質摘酒、陳釀、勾兌與調味等工藝及流程。按照《非物質文化遺產公約》定義:非物質文化遺產包括各種實踐、表演、表現形式、知識體系和技能及其有關的工具、實物、工藝品和文化場所。而“五糧液酒傳統釀造技藝”最大的特點是不脫離中華民族的生活生產方式,具有很強民族個性、民族審美習慣。它依托于人本身而存在,以聲音、形象和技藝為表現手段,并以身口相傳作為文化鏈而得以延續,是“活”的文化形態。“千年老窖萬年糟,酒好全憑窖池老”,比如五糧液“天價窖泥”就是文化,是人造的東西,最大的特征是,這塊古窖泥依然“活著”,至今已有650多年的歷史,每一克的古窖泥里含有幾百種、約十億個參與五糧液釀造的微生物,被科技界稱為“微生物黃金”。它與動物學界的大熊貓和植物學界銀杏、珙桐、古杉、蕨類等在學界的學術地位相仿,具有重要的科學價值。

我們從《說文解字》看“五糧液”三字本意。五字,最早見于甲骨文,其本義為金、木、水、火、土等宇宙的構成要素,代表天地間萬物構成元素的極限數。學術界主流觀點是 “五”是特殊指事字,“五”的甲骨文字形用一個叉號寓意天、地萬物的交匯,以表示大于“四”的正整數。有的甲骨文在字形“X”(萬物交匯)基礎上加“二”(天地之間),表示天地間交匯的萬物。《說文解字》:“五,五行也。從二,陰陽在天地間交午也。”,五,就是天地之交。 糧,繁體為糧,穀也,從米,量聲,可吃的谷類、豆類等,也表示古代薪餉,朝庭量績配發給官吏的谷物,即,糧者,廩祿之谷,從量,以酌量功事賦給。 液,汁,流體,從水夜聲,人體內的主要成分,人有精氣津液(《素問 ? 調經論》)。可見,從字意分析,“五糧液”就是在天地交匯之間的有功之人,身體必須飲入的流體。

數學界的黎曼大猜想歸于0.5,這是一個5字。五數,是自然界長期演化的結果。大于5,多了無用;小于5,少了不夠。比如,五指、五官、五音等。這是五數定理,系統中心定理,屬于生物進化研究的課題。“五糧液”的關鍵在“五”字,表示天地萬物交匯運動之本質,是“道”的量化表征,是中華文化的字眼本征。五帝、五方、五分、五更、五經、五律、五倫、五洲、五味、五音、五線、五官、五指、五臟、五福、五彩、五角、五行等,都是中華文化的要點和精髓。“五”字的本質是中和,它處于01之中、處于110之間,圍繞中心主軸,連接上下左右,具有黃金分割率特征。道的本質是中庸、中態、非線性、協同耦合、支持配合、迭代反饋。所以,“五糧”本身體現了“道學”的思想。五糧液哲學依據對立統一規律,就是五行哲學。五糧液文化依據和諧共生規律,就是和而不同。大象無形、無為而治。天人合一、道法自然、大道至簡等,都是道學精髓。五糧液文化核心在“和”與“生”,即和美共生。“和”就是和平、和氣、和解、和睦、和信、和善、和眾、和中、和合、和上等,“生”就是生根、生育、生理、生化、生命、生長、生殖、生活、生態、生機、生意等。五糧液文化就是“道文化”,是物質文化與無形文化(非物質)的綜合體,包括信仰文化、養生文化、健康文化、生產文化、營銷文化、飲食文化、中庸文化、修煉文化、協同文化、組織文化等。這種文化是從里到外、由表入里的全程全域文化,從心理、生理、身體、健康、環境(與社會、與自然)等時空展開的文化。五糧液體現的是系統觀和整體觀,在人體內是能量流動,有靶向特征、有扶正功效。

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具有四千多年釀酒歷史的宜賓,五糧液獨有的自然生態、獨有的明代古窖、獨有的五糧配方、獨有的釀造工藝、獨有的中庸品質、獨有的“十里酒城”、獨有的道學思想、獨有的和美機制,構成五糧液的獨有的文化優勢。五糧液以其“各味諧調,恰到好處”品質與中庸文化融合一體。“五”就是量度,就是適度,就是厚度,就是高度,就是力度。

五糧液商標,把蒸餾場面抽象化,蒸汽裊裊,匯聚于天穹。五根線條有幾種含義,一是五谷豐登、五子登科,表示成功進步;二是五音齊全、五線樂章,表示歡樂喜慶;三是五彩繽紛、五湖四海,表示從中國走向世界;四是逢五進一、九五之尊,表示酒中極品,崇高尊嚴。五線匯聚于頂端,表示歸于道。五糧液的文化“圖騰”就是鵬程廣場的“人面鷹身”雕塑,過去的解釋是集“人的智慧、鷹的力量”于一身,展翅高飛,永往無前。實際上,人臉表示五官,象征智慧和導向;鷹身表示五支,就是雙腳雙翅一尾,表示載體與合力,都是五字文化。這種動物雕塑在古希臘神話和中國《山海經》中都有。可見,五糧液崇尚的是和美與共、超凡智慧、知行合一的進步文化。孔子問道于老子而得道,大切大悟。老子的大智慧,孔子早有耳聞,心向往之。孔子當時也是名揚天下的大思想家和大教育家。在中國文化里,老子的道學奠定了孔子儒學的基礎,中庸思想就是道家和諧思想的繼承發展,道在前,儒在后,道為里,儒為表,二者不能截然分開,統一于自然之道。南懷瑾先生說,佛為心,道為骨,儒為表,大度看世界。技在手,能在身,思在腦,從容過生活。三千年讀史,不外功名利祿;九萬里悟道,終歸詩酒田園。五糧液文化是道在前,儒在后,道為里,儒為表,保持中庸、無為而治,同時積極進取,剛健有為。

郭沫若先生認為:“道家思想可以說壟斷了二千年來的中國學術界,墨家店早已被吞并了,孔家店僅存了一個招牌。”從道家思想先后產生了魏晉玄學、隋唐重玄學和宋元明清內丹學。在哲學上,道學無中生有、道生萬物的宇宙本體論和陰陽轉化的辯證思維法,是古代人的世界觀和方法論。 儒道互補是對中華傳統文化的本質特征。明朝王陽明的心學處處把“良知”說和內丹學相比擬,充分汲取了道家玄學理論和修養方法。五糧液文化源于《易經》的貴和持中思想,不走極端,順應自然,尊重自然,修心、修性、修德、修生、修行相統一。

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五糧液文化的道說機制

五糧液是五種糧食釀制的飲品,內部有協同作用、倍增效應。五糧液在人體內的運行是能量流,機制是太極球內的“張量”作用(有方向、有靶向)和球外的張力輻射(擴散性、蔓延性),類似于太極拳對于人體的健身效應。喝五糧液就是打太極拳,可以激發人體內各組織的協同反應,可以“治”未病(亞健康),有利于防止體內一些失衡現象出現。舒筋和血,原理在道學。道學的核心是陰陽五行的統一,由陰陽可以演變成五行,五行是五糧液文化的哲學基礎。太極圖是中華第一圖,充分體現了差異協同和對立統一思想。從數學上看,太極圖是三維(3D“太極球”在二維平面的投影,是五元結構而不是二元結構,即由黒(陰)、白(陽)、黑白交、白包黑、黑包白五種邊界清晰的結構單元組成。有機表示有生命,碳元素是標記。釀酒飲酒屬于生命哲學、生活美學,也屬于有機世界的活動。有機世界是巨型復雜系統,內部有無窮層級、結構和子系統,不能用分解的辦法研究,只能用整體或系統研究法,比如控制論“黑箱方法”。

但是,有機世界本質上是由氫、碳、氧、氮、磷為基石構筑起來的大廈,不論是白酒還是人體,主要元素就是這五種。氫,是周期表第一個元素,基礎的基礎。由氫(陰)和碳(陽)可以生成多種有機物烴,比如烷烴、烯烴、炔烴、環烴、芳香烴等。用氫元素、碳元素、氧元素、氮元素,可以構成世界萬物。比如乙醇、多醇、多酸、乙酸乙酯、己酸乙酯、氨基酸等,由氮磷元素還可構成DNA(脫氧核糖核酸)、細胞、組織、骨骼、機體等等。DNA雙股螺旋結構就是太極結構。五糧液的五種糧食,就是太極球的五種結構單元,也表示金木水火土。五種結構單元之間的相互作用,有多種方式,極為復雜,甚至無法求解,這就是“五糧密碼”。

比如五種糧食的成對組合有10種方式,選三種組合也是10種方式,選四種組合是5種方式,選五種組合就是1種方式,總和是26種方式,這是不考慮順序的情況。如果考慮五種糧食下料順序,排列數是120種,考慮下料順序的風味(口味)可達320種。單糧沒有這種豐富的口味資源。如果深入考慮五種糧食的化學結構和糖化降解機制,其產物的化學成分就更為復雜,排列組合數就特別巨大,甚至無法計數,因此調配風味口味的難度就成倍增加。所以,五糧液的技術難度大大超過單糧酒的技術難度。為了保持五糧液的獨特風格,逐步實現勾兌工作科學化、規律化,采用華羅庚教授的優選法原理,在對酒中主要微量成分的含量與酒質的關系做了認真細致的研究后,采用系統分析方法,形成了五糧液計算機勾兌專家系統。其優點是集知識庫、數據庫、模型庫為一體。所謂“勾兌雙絕”,就是指五糧液計算機勾兌專家系統與五糧液人工勾兌技術體系的完美結合,形成了五糧液獨特的、現代化的成品酒調配技術,五糧液集團由此成為國內釀酒行業唯一擁有調配技術知識產權的企業。

五糧液現行的配方是:高粱36%,大米22%,糯米18%,小麥16%,玉米8%。從陳氏秘方到五糧液配方,幾經修改和調整。五糧液人經過長期研究發現,高粱產酒清香味正,糯米產酒純甜味濃,大米產酒醇和甘香,玉米產酒味含沖香,小麥產酒則顯曲香。而五種糧食所含的成分,經過共同的發酵,產生了復雜的醇、醛、酮、酸、酯等基礎風味物質,形成了綜合五種糧食風味的獨特的五糧液風味和口感,使五糧液酒恰到好處地融合各味,做到了“香氣悠久,味醇厚,入口甘美,入喉凈爽,各味諧調,恰到好處”,大大提高了五糧液酒的品質。濃香型白酒五糧液,以乙酸乙酯和丁酸乙酯為主體香氣。丁酸乙酯在稀薄時呈水果香。據研究,在好的濃香型白酒的酯類中,乙酸乙酯應占30%40%,丁酸乙酯約占4%

五糧液內部作用機制是太極互動、能量回旋,是圍繞球體中心展開的互補鑲嵌結構,你中有我、我中有你。在球內是羅巴切夫斯基作用,在球外是黎曼作用,都是彎曲空間的張量作用。在太極球內表(羅巴切夫斯基空間)三角形三個內角之和小于180度,在太極球外表(黎曼空間)三角形三個內角之和大于180度,只有在平面(歐幾里得空間)才是三個內角之和等于180度,這些運算要用“張量”方法和黎曼幾何。愛因斯坦相對論就是基于黎曼空間,得出了引力波、時空彎曲、質能轉化等驚人結論。因此,五糧液對于人體的美好作用,我們的認識還遠遠不夠,只是盲人摸象,冰山一角,至少要從幾何學、相對論、中醫學、康養學、心理學、美容學等角度深入研究,預期有重大突破。

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五糧液文化的道說法則

五糧液文化不是簡單的企業文化,而是歷史與現實、今天與未來、空間與時間、技術與藝術、有形與無形統一的文化,是在時空中的精神和物質財富的積累。千年工藝、百年老窖,都是文化,根基在道。道學是中華本土多種文化的核心。“道”是中華民族在人類進化長河中積累的智慧,道學思維已經注入中華民族的思維體系。“道”是正確認識萬物智慧的關鍵詞。“道”是中國古代哲學的重要范疇,用以說明世界的本原、本體、規律或原理。在不同的哲學體系中,其涵義有所不同。老子所說的“道”,是“道法自然”,宇宙的本原和普遍規律;孔子所說的“道 ”,是“中庸之道”,是一種方法;釋家所說的“道 ”,是“中道”,為釋家的最高真理,不墮極端,脫離二邊,即為中道。天道:眾生為魚,道為網,河為天地。

五糧液文化之道,包括五糧液道理、道路、道德、道義、道行、道場等。五糧液道理指五糧液成長規律、法則、根據、理由、真理;五糧液道路指五糧液發展路線、途徑、套路、方式、模式;五糧液道德指五糧液經營準則、規范、價值標準、價值取向;五糧液道義指五糧液集團的主張、意圖、目的、愿景;五糧液道行指五糧液技術人才的修養、德性、技能、本領、能力、功夫。五糧液道場指五糧液員工辦公營銷之地、生產工地、研發場所,這是五糧液的核心部位,是磁場、力場,產生向心力、凝聚力、親和力、公信力。因此,五糧液文化之道把理念、價值、戰略、戰術、路徑、方法、標準、實力、形象都整合了起來,形成了完整的思想體系。五糧液道說主張人的尊嚴和人性的自由,認為恢復人類真實、自然、純樸、善良的本性的社會才是“至德之世”。

在社會意義上,五糧液文化之道的核心是構建一種“萬物將自化”(《道德經·37章》)的自然之治的社會,使人體生命的自組織實現最優自動化,這個系統依乎天、地、人之道,無親無疏,大公大慈,導人向善。在經濟意義上,五糧液文化之道主張以自然生態立國的經濟模式,綠水青山就是金山銀山,反對無限制地掠奪自然資源,將保護生態環境置于經濟生產的首位。在政治意義上,五糧液文化之道強調“天地相合,以降甘露,民莫之令而自均”(《道德經·32章》)的分配制度,將普施利益于天下眾生作為價值分配的支點,具有“天下為公”的超越時代的特征。在中國哲學史上,按照西方的分類僅有道家才屬于嚴格意義的哲學范疇。五糧液文化之道的哲學是一種究天人之際,通古今之變的學問,包括辯證法、認識論等內容。道是陰陽、是過程、是本原、是規律、是法則。得道多助失道寡助。善者替天行道。

1、五糧液文化之道是陰陽。實質是指五糧液滿足對立統一規律。相互融合聯動,可以進行0和1運算。滿足人與自然、社會、內心的和諧。分析“道”字構造,可以感悟五糧液的“天道運行,陰陽造化”。右上角的兩點“- -”在八卦里面代表陰,兩點下面是一橫“—”代表著陽,即所謂“道以道陰陽,一陰一陽謂之道”也;中心是一個“自”,表明出道要靠自己用心去體悟;最下方是一個走字,表明人的實踐,了解天地萬物運行的規律很重要。五糧液文化是信悟結合、懂通統一、知行合一的文化。

2、五糧液文化之道是過程。實質是指五糧液處于變化發展不斷演進之中。周而復始,永不停息。道不是靜態而是動態,不僅是對大千世界的全貌概括,而且是對萬事萬物發展過程的高度抽象。道的動態,表現為道生萬物的過程,即老子說的“道生一,一生二,二生三,三生萬物”。此過程,道循環往復,“周行而不殆”,它的運動周期是“大曰逝,逝曰遠,遠曰反”,它逐漸的離開,離開得越來越遠,遠到一定程度又返回來。萬物又復歸于道,道也是橢圓軌跡,是拓撲學的“莫比烏斯帶”。

3、五糧液文化之道是本原。實質是指五糧液發展的活水源頭。作為精神和物質的統一體,道是天地萬物之母,是萬物的本體和來源。在沒有天地之前,道就存在了。先有道,再有物。先有規矩,再有行動。天地萬物都是由道演化而來。道作為本原,是渾然一體的東西。老子指出,“無名,天地之始,有名萬物之母”“玄之又玄,眾妙之門”“玄牝之門,是謂天地根”“天下有始,以為天下母”。這里“始”“母”“根”“門”等都含有本原的意思,但是,它們有層次的區別,無前無后,無上無下。五糧液酒是物質與精神的統一體。道是無形的東西,也是物質的東西,“道之為物,惟恍惟忽,其中有物,其中有精” 。

4、五糧液文化之道是規律。實質是指五糧液發展的內在遵循。道的規律是不可抗拒的,不能違反的。只有遵循道的規律,堅持“無為”(不破壞自然)的原則,才能把事情辦好。老子指出,“道者萬物之奧”,就是說,道是萬事萬物運動的規律。道是普遍存在的,“大道泛兮”,道存在于一切事物之中,貫穿于一切事物發展過程的始終,萬物從道起源,又回歸于道,“各復歸其根,歸根曰靜,復命曰常”,返回本性是事物發展的永恒規律。作為規律的道,是看不見,聽不著,摸之不得的。但是一切都受到它的支配和制約。

5、五糧液文化之道是法則。實質是指五糧液必須遵守的標準和規范。法則可以認定、人定。道為必須遵循的法則,主張“唯道是從”,要求人們堅持,按道的法則做事。“執古之道,以御今之有,能知古始,是謂道紀”。“孰能有余以奉天下,唯有道者”。堅持道的原則,天下和平安定,放棄道的原則,則會陷于“兵荒馬亂”之中。道的原則是最高原則,而且有很高的價值,“天之道,利而不害”。五糧液有制度、有規矩、守法紀、守誠信。這是文化的重要內容。

 

五糧液文化的道說實踐

對于五糧液文化之道怎么看?怎么辦?道曰今生,佛說來世。“道”字中的“首”是人頭,辶字旁是人的軀干也是雙腳,道就是人類智慧符號。道:一首一走,第一次走的路、第一次用的方法才叫道,重復別人做過的事不叫道。道學是正面的積極的現實態度,“內修外養”,講究修煉,注重環境。五糧液堅持走不一樣的路,創新而得道。五糧液文化是道文化的繼承轉化和創新發展,是探索文化、試驗文化、為民文化、健康文化。

1、五糧液文化的養生之道。就是五糧液的保健說,體現的是系統觀和整體觀。五糧液的祖先將整個宇宙看作是一個生生不息的大生命,以道的演化來認識世界,將愛護天下眾生放在首位,認為“生命”本身就是道的體現,養生就是修道,飲酒就是修道養生。中醫學和中草藥學,屬于道文化的范疇,醫學史上可以排出一長串道士的名字,如張仲景、華佗、扁鵲、葛洪、陶弘景、孫思邈等;中醫藥學的基本理論體系就是道學,中醫養生學更是屬于道文化的范疇。道文化天人同構、自然無為思想成為中醫的指導思想,道家外丹術開創了化學制藥的先河,道文化在生理學、經絡學、解剖學、藥物學、性醫學、心理學等方面都頗有建樹。服食、行氣、辟谷、導引、調息等方術以及內丹學成為養生的主體內容,道家養生衍生出各種強身健體的武術、氣功,太極拳、形意拳、八卦掌等。道家煉丹積累了豐富的化學知識,煉丹術西傳到歐洲成為現代化學的先驅。道家為追求延年益壽、長生不老而極大地推動了醫藥學、養生學的發展。道家為酒的制造做出了貢獻,豆腐是淮南王煉丹的產物。五糧液把防病治病、養生益壽的醫藥和方術,特別是中華民族傳統的中醫學精髓融入生產全程。五糧液屬于食物養生范疇,能使一些失衡態恢復正常態。

2、五糧液文化的倫理之道。實質是五糧液的尊貴道說。五糧液的先賢們熟讀四書五經,深悟人道天理,把中國特色倫理學融入瓊漿玉液。尊道貴德是道家倫理學的核心。老子在《道德經》所說的“道生之,德畜之,物形之,勢成之。是以萬物莫不尊道而貴德。道之尊,德之貴,夫莫之命而常自然”(51章)。尊道貴德是道家倫理學的落腳點,也是五糧液的出發點。“德”就是“得道”,德的特征表現為“中和原理”。五糧液的“中”為“正”,即中正的必行之路;五糧液的“中”即“度”,即在限度適宜的范圍內活動;五糧液的“中”即是“機”,即“動善時”,因機乘勢而為之。五糧液的“和”有和合、和諧、調和、“和而不同”之義。五糧液的中和態是宇宙間的自然穩定態。五糧液倫理學認為,凡尊道而貴德,符合發展規律,順應歷史潮流的行為,都是善的、美的、真的,有人生價值的。

3五糧液文化的純真之道。《三字經》說,“人之初性本善”。五糧液的初心是純心、正心、愛心和真心,確認人的自然本性是真、善、美,反對社會對人和人性的異化,呼喚人類純樸的“良知”。“天與人不相勝也,是之謂真人”(《大宗師》)。五糧液文化之道的本質是大公大善、大誠大信。人人都含有道性,每個人都有與生俱來的先天的良知,主張通過人體修煉激發出人的良知。在世俗社會里就表現為中和、公正、純真、誠信、儉樸、寡欲、重生、慈愛、善良、寬容、忍讓、謙柔等行為。老子《道德經》云:“是以圣人常善救人,故無棄人;常善救物,故無棄物。”(27章)“善者吾善之,不善者吾亦善之。” “圣人常無心,以百姓心為心。”(49章)由此可明白道文化的重生愛物、慈善為懷的救世之心。五糧液講友善、獻愛心、扶貧困、敢擔當,表現出強烈的社會責任感和歷史使命感。

4、五糧液文化的生態之道。主張好酒只能在優良生態中產生,美酒生于美景。人是自然界的萬物之一,是一種覺悟了的“物”,因而才稱作“萬物之靈”。五糧液文化之道的自然生態學不同于荀子那種“人定勝天”“勘天役物”的思想,而是主張“天與人不相勝”的天人合一的原則。先哲們提出:“天與人一也”(《山水》);“大地與我并生,而萬物與我為一”(《齊物論》);“唯同乎天和者為然”(《庚桑楚》)。這種以大自然為友的回歸思想,正確地解決了人與自然的關系,也體現了五糧液的宗旨和本分。四川盆地是生態環境很好的地方,滿足“九度學說”,是美酒的主要產地,五糧液得其真諦和真愛。 

5、五糧液文化的修煉之道。五糧液主張人品、酒品一致,人品決定酒品,君子釀美酒;酒品是人品的反映。道學主張悟透生死,還虛合道,融身大化,最大限度地開發人體生命和心靈潛能,追求人同道的一體化。五糧液文化充分汲取了丹道學的精髓。丹道學是中國學者數千年來苦苦探究宇宙自然法則和人體生命科學的智慧結晶,是一種人生哲學,是一種理論體系和行為模式。道文化經書中有上千卷丹經,都是古代丹家為了同死亡作斗爭,為揭開生命現象的本質和人類心靈奧秘而終生修煉的實驗記錄,是一種特殊的文化現象。細讀中國歷史,會發現一個秘密,鼎盛時期都使用“內用黃老、外示儒術”的治國方針。道文化“無為而治”的思想,與西方“看不見的手”的市場經濟思想不謀而合。“身國同治”“內圣外王”,清靜無為是治國和修身的通用原理。

6、五糧液文化的藝術之道。主張美酒與藝術相通,釀酒品酒既是科學更是藝術,藝術是美酒的釀品,是美酒的深化和神化。五糧液可以激活人的思維,產生玄妙思想、“神仙”境界、逍遙精神,把幻想滲透到藝術領域。五糧液的自然情懷、浪漫主義深深影響著文藝的審美觀,為創作提供了取之不盡的精神源泉。五糧液之道滲透到諸如小說、戲曲、音樂、詩詞、書法、繪畫、雕塑、園林、建筑、盆景、游藝、膳食、衣飾等多種領域,可以形成自然主義的審美意識,激發藝術家的創造力。從歷史看,李白的游仙詩、明朝盛行的青詞,以及《封神演義》《西游記》等神魔小說,無不與道文化有關。“大象無形、大音希聲”思想深刻影響著寫意、神似、自然的風格和神韻。王羲之、顧愷之、吳道子、趙孟頫、黃公望、祝枝山、徐渭、朱耷、鄭板橋等書畫家都深受道文化浸潤。道家音樂的曲調、唱腔促進了音樂戲曲的發展,京劇、越劇、豫劇、黃梅戲等都充分汲取其營養。天人合一思想、風水堪輿道術影響著中國傳統建筑的選址、布局和建造。自然美的發現,反映了人的自然本性的覺醒。在一定意義上講,五糧液就是文創產品,五糧液文化就是創意文化,就是詩歌文化!

7、五糧液文化的美學之道。五糧液從配方到釀造、營銷和消費各個環節都有美學特征和符號,充滿美的韻律,閃耀著美的光芒。比如五種糧食構成黃金分割率,五光十色,在市場上是美美與共、和而不同。老子云:“人法地,地法天,天法道,道法自然”(《道德經·25章》),“道”就是和諧,是美學的最高境界。五糧液文化認為和諧是大自然的真相,美是和諧的載體和隱射,是人的情感對客觀事物在心理結構上合目的性的追求和價值判斷。不論是社會結構、文化結構、心理結構、自然結構,凡是與道相諧調的,與大自然的基本節律相諧調的,同宇宙的自然本性相契合的東西,就是美的;而那些違反自然本性的東西,就是無道的,丑惡的。五糧液之美追求一種“天人合一”的境界。它以回歸自然、返樸歸真為導向,以悟道的靈性來激發人的創造力,從而揭示宇宙內在運動的美的節律。五糧液就是美學產品,就是情感產品。五糧液文化就是審美文化,就是和諧文化。

8、五糧液文化的科技之道。五糧液由生物工程釀造,其中涉及大量生命科學的原理和方法。特別是發酵、糖化、蒸餾、調和等工藝影響白酒質量品味,十分精巧。五糧液文化認為,美酒是人類融入自然的象征,是道文化的實踐產物。五糧液傳統釀造技藝是中國傳統文化孕育的瑰寶,三大工藝流程:制曲、釀酒、勾兌。主要包括:高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食合理配比的“陳氏秘方”,包包曲制曲工藝,跑窖循環、續糟配料,分層起糟、分層入窖,分甑分級量質摘酒、按質并壇等釀酒工藝,原酒陳釀工藝,勾兌工藝以及相關的特殊技藝等,整個生產過程有100多道工序。制曲是五糧液生產工藝中關鍵工序之一。而“包包曲”在全國同行業中絕無僅有,成為五糧液制曲生產工藝中的一大特色。“包包曲”使其接觸空氣的面積較一般酒曲大,有利于大批量曲胚的堆放和曲胚之間的通風,便于散發曲胚內部微生物生長所產生的熱量,更有利于控制曲胚微生物的生長,使曲胚內外微生物的菌體生長均勻、健壯。五糧液“包包曲”具有糖化力強、發酵溫度高、有獨特香味等特點,在對原料進行糖化和發酵的同時,還產生五糧液所特有的曲香味。最近研究表明,五糧液酒中含有某些特殊的對人體健康有利的神秘物質,其他單糧酒都沒有這些有機成分。

9、五糧液文化的5G之道。第五代移動通信(5G)是當前代表性、引領性的網絡信息技術,將實現萬物泛在互聯、人機深度交互,是支撐實體經濟高質量發展的關鍵信息基礎設施。6G技術也已經開始研發,各國競爭激烈。五糧液文化在深度發展道路上不可避免遇見5G、6G技術,從而實現新跨越和新突破。中國華為公司發布,到2025年全球將部署650萬個5G基站,58%的人口享有5G服務,97%的大型企業將采用AI(人工智能),每萬名制造業員工將與103個機器人共同工作,所以企業將使用云技術。發展5G有利于白酒產業轉型升級,借勢超越競爭者。與4G相比,5G應用場景從移動互聯網拓展到工業互聯網、車聯網、物聯網等更多領域,能夠支撐更大范圍、更深層次的數字化轉型。5G與實體經濟各行業各領域深度融合,促進各類要素、資源的優化配置和產業鏈、價值鏈的融會貫通,使生產制造更加精益、供需匹配更加精準、產業分工更加深化,賦能傳統產業優化升級。歐盟將5G視為“數字化革命的關鍵使能器”。國際咨詢公司馬基特預測,到2035年5G有望在全球各行業中創造12.3萬億美元的經濟價值。5G應用呈“二八定律”分布,即用于人與人之間的通信只占應用總量的20%左右,80%的應用是在物與物之間的通信,由此可見,5G應用前景廣闊、潛力巨大。

10、五糧液文化的國民之道。五糧液認為,美酒理念是一切依靠群眾、一切為了群眾,走的是群眾路線,做的是群眾工作。國民性格和興趣都對白酒生產銷售影響很大。五糧液文化強調“生、化、因、中、忍”五字,集中在“和”字,主張萬物生于有,有生于無;強與弱、好與壞都是可以相互轉化的;注重因任自然,因勢利導,順應大勢和規律;處事要中立和中正,保持中庸和諧,堅持公平正義;在個人要“忍”,把握“度”,在調理關系上以和為貴;以“無為”為體,以“無不為”為用,以柔克剛、以弱勝強、以退為進。道文化對國人的性格心理、倫理道德和民族凝聚力的塑造是無與倫比的。尊道重道的人生哲學,激勵國人刻苦磨練、知行合一,為求道得道而努力探索、不懈奮斗;道文化貴生樂生、逍遙灑脫的精神,塑造了國人熱愛生活、求真務實的品性;道文化上善若水、以柔克剛的思維方式,造就了國人內斂、含蓄的性格心理;道文化陰陽協調、天人合一的思想,決定了中國人的辯證思維方式;道文化奉行“知常容,容乃公”的準則,形成了寬容謙讓、包容開放的民族性格,促使中華文明經久不衰。“仁義道德”是中華文化的最高準則,道文化既奉行“尊道貴德”,又提倡“忠孝仁義”,對國人的生活方式和價值觀念產生了廣泛深遠的影響。道文化大力宣揚始祖軒轅黃帝,使得海內外華人都尊黃帝為祖宗,形成了血濃于水的民族感情和戰勝一切困難的民族凝聚力。五糧液長盛不衰,就在于有廣泛堅實的群眾基礎,有人民的信賴和支持。

11、五糧液文化之道深刻影響民間信仰。對五糧液的認同、追隨、分享、傳播,就是對于大自然的尊重、信任和順應,就是對于天人合一、人類共存、生態共生的理解、認識、實踐。世界著名學者許地山認為:“從我國人日常生活的習慣和道教的信仰看來,道的成分比儒的多,我們簡直可以說支配中國一般人的理想與生活的乃是道教的思想。”中國的民俗基本上是屬于道文化,道的信仰深深積淀在傳統民俗里,影響著信仰習俗、祖宗崇拜、節日習俗、娛樂習俗和方術活動。本命年拜太歲,祭祀先人燒紙錢,春節祭灶王、貼對聯、放鞭炮、接財神、拜天公、鬧元宵,這些習俗都起源于道說。道說在發展過程中收編其他民間傳說和信仰,深刻影響著玄學方術和社會認知。祭酒,就是道文化的產物。敬神、敬祖先,都用酒。在民間,酒與道具有統一性、同一性,酒就是道,道就是酒。五糧液文化就是大眾文化、民俗文化、民族文化、敬祖文化、中國文化。

12、五糧液文化之道在國際上將會廣泛傳播。民族的就是世界的。五糧液文化代表了人類共同價值追求,代表了自然科學的最新發現,代表了先進消費方式的新趨勢,代表了商品市場美美與共的新動向,代表了健康綠色發展的新要求,代表了優秀傳統文化的新突破,因此在國際上將有廣泛影響。在歐美,《圣經》排第一,《道德經》高居第二,康德、尼采、黑格爾等哲學家,萊布尼茨、愛因斯坦等科學家,卡夫卡、托爾斯泰等文學家,里根、梅德韋杰夫等政治家都從中獲得巨大啟迪。道文化在東亞、東南亞廣泛流傳,日本神道、民間習俗等深受道學影響,同時對韓國、越南、新加坡、馬來西亞的民間信仰有著直接引導。內丹養生風靡全球,太極拳已傳播到150多個國家和地區,海外練太極拳者達1.5億人。天人合一、道法自然的思想,帶給國際環保主義者很大的啟示和思考。五糧液文化將隨中華優秀傳統文化的傳播走向世界,融入全球,真正實現“中國的五糧液,世界的五糧液”愿景!

(作者系四川省決策咨詢委員會副主任、四川省社會科學院黨委書記、教授)


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